Чтобы вам было удобнее пользоваться нашим сайтом, мы используем файлы cookie. Продолжая использовать этот сайт, вы даете согласие на работу с этими данными.
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ
Особенности клининга, очистки вентиляции и ремонтно-строительных работ
Производство молочной продукции
Это про свежесть, пользу и вкус, знакомый с детства. Йогурты, творожки, молоко — продукция, которая требует абсолютной гигиены на каждом этапе. Малейшее отклонение от санитарных норм, контакт с влагой или остатками химии — и риски для продукта становятся критичными. Мы это не просто знаем — мы это учитываем в работе каждый день.
Остатки молока, йогуртов, творожных масс — идеальная питательная среда для бактерий. Поэтому недостаточно просто «убрать», необходима полноценная дезинфекция с контролем каждой детали. Мы глубоко понимаем специфику молочного производства, строго следуем принципам ХАССП и требованиям СанПиН, используем только профессиональную химию, сертифицированную для применения на пищевых производствах.
Мы обеспечиваем ту чистоту, которая становится основой вкуса, пользы и безопасности вашей продукции.
Остатки молока, йогуртов, творожных масс — идеальная питательная среда для бактерий. Поэтому недостаточно просто «убрать», необходима полноценная дезинфекция с контролем каждой детали. Мы глубоко понимаем специфику молочного производства, строго следуем принципам ХАССП и требованиям СанПиН, используем только профессиональную химию, сертифицированную для применения на пищевых производствах.
Мы обеспечиваем ту чистоту, которая становится основой вкуса, пользы и безопасности вашей продукции.
Основные загрязнения на производстве молочной продукции и способы борьбы с ними
Остатки молока, йогуртов, творожных масс
быстро скисают, становятся питательной средой для бактерий
быстро скисают, становятся питательной средой для бактерий
Решение:
✅ Щелочные и ферментные моющие средства против белково-жировых загрязнений
✅ Тщательный смыв — многократное ополаскивание
Казеиновые и жировые отложения
образуют стойкий налёт
образуют стойкий налёт
Решение:
✅ Комбинация щелочных и кислотных моющих средств
✅ Использование CIP-мойки
✅ Регулярная профилактическая очистка фильтров и сливов
✅ Комбинация щелочных и кислотных моющих средств
✅ Использование CIP-мойки
✅ Регулярная профилактическая очистка фильтров и сливов
Влага, конденсат и остатки моющих средств
развитие плесени, порча продукции при контакте
развитие плесени, порча продукции при контакте
Решение:
✅ Просушка и вентиляция зон после мойки
✅ Контроль за качеством смыва моющих средств
✅ Использование влагопоглощающих материалов в безопасных зонах
✅ Просушка и вентиляция зон после мойки
✅ Контроль за качеством смыва моющих средств
✅ Использование влагопоглощающих материалов в безопасных зонах
Микробиологическая нагрузка и перекрёстное загрязнение
активное развитие бактерий
активное развитие бактерий
Решение:
✅ Плановая дезинфекция с учётом зон риска
✅ Дезинфекция воздуха
✅ Разделение чистых и условно чистых зон
✅ Плановая дезинфекция с учётом зон риска
✅ Дезинфекция воздуха
✅ Разделение чистых и условно чистых зон
Особенности уборки в разных производственных зонах
-
Пастеризационный и варочный цехОсобенности: высокая температура, пар, молочные и жировые отложения
Что важно:
- Термостойкие моющие средства и инвентарь
- Удаление белково-жировых загрязнений с нагревающихся поверхностей
- Предотвращение накопления отложений в змеевиках и теплообменниках -
Холодильные камерыОсобенности: перепады температур, конденсат, остатки йогурта, творожной массы, чувствительность продукции к загрязнению
Что важно:
- Регулярная дезинфекция
- Очистка без нарушения температурного режима и с удалением наледи, конденсата и жиров
- Регулярная очистка испарителей, потолков, уплотнителей дверей
- Профилактика образования наледи -
Зона созревания продуктовОсобенности: стабильная влажность и температура, риск плесени
Что важно:
- Мягкая, но регулярная уборка, не нарушающая микроклимат
- Удаление пыли, плесени, конденсата со стен, потолков, стеллажей
- Применение антигрибковых и антисептических составов
- Контроль за чистотой упаковки и поверхности хранения
-
Мойка оборудования (CIP-мойка)Особенности: автоматическая циркуляция моющих растворов, отсутствие разборки
Что важно:
- Поддержание заданной температуры, концентрации и времени каждого этапа мойки
- Контроль за чистотой внутренних поверхностей и отсутствием остатков молочной продукции
- Регулярная проверка работоспособности CIP-систем
Документы и регламенты
Клининговые регламенты разработаны с учётом принципов ХАССП и санитарно-гигиенических норм, установленных СанПиН.
Разрабатываем чек-листы для системного контроля всех этапов уборки и санитарной обработки.
Использование инвентаря регламентировано внутренними документами с учётом общепринятой системы цветового кодирования по зонам.
Клининговые процессы на объекте организованы с учётом нормирования по зонам риска и классификации помещений.
Систематически проводим внутренний аудит по клинингу на объекте, чтобы всегда быть готовыми к внешнему.
Мы используем профессиональную химию, сертифицированную для применения в пищевой отрасли. Каждый продукт проходит проверку на соответствие требованиям ХАССП и СанПиН.
Получите бесплатную консультацию
Часто задаваемые вопросы
Сотрудники имеют допуск к работам на высоте, аттестованы по охране труда и пожарной безопасности.
Имеют медицинские книжки для пищевого производства. Аттестованы на работы с электрическим подъёмником и др.
Все документы предоставляются по запросу.
Имеют медицинские книжки для пищевого производства. Аттестованы на работы с электрическим подъёмником и др.
Все документы предоставляются по запросу.
У нас более 100 благодарственных писем от крупных предприятий из разных отраслей промышленности. Мы гордимся тем, что клиенты довольны нашей работой. Все рекомендации будут предоставлены вам личным менеджером.
Наши сотрудники регулярно проходят аттестацию и внутреннее обучение по технике безопасности. Основной принцип ОТ в компании — обеспечить отсутствие несчастных случаев в процессе работ.
Наши услуги интересны
Москва
129343, Москва, Россия
пр. Серебрякова, д.14, стр.15
Тел./факс: +7 (495) 781 5646
info@tiptopis.ru
Пользовательское соглашение
ООО «ТТФМ» ИНН 7811742101
пр. Серебрякова, д.14, стр.15
Тел./факс: +7 (495) 781 5646
info@tiptopis.ru
Пользовательское соглашение
ООО «ТТФМ» ИНН 7811742101
Санкт-Петербург
192012, Санкт-Петербург, Россия
пр. Обуховской Обороны, д. 271,
БЦ « Обуховъ-центр, офис 820, 11
Тел./факс: +7 (812) 633 3587
info@tiptopis.ru
пр. Обуховской Обороны, д. 271,
БЦ « Обуховъ-центр, офис 820, 11
Тел./факс: +7 (812) 633 3587
info@tiptopis.ru
Социальные сети
Контакты
Москва
Тел./факс: +7 (495) 781 5646
info@tiptopis.ru
Санкт-Петербург
Тел./факс: +7 (812) 633 3587
info@tiptopis.ru
Тел./факс: +7 (495) 781 5646
info@tiptopis.ru
Санкт-Петербург
Тел./факс: +7 (812) 633 3587
info@tiptopis.ru