Как клининговой компании подготовиться к внутреннему аудиту на пищевом производстве?
На пищевом предприятии внутренние аудиты чаще всего проводятся отделом контроля качества. Их цель — выявить любые несоответствия стандартам безопасности и гигиены, включая те, что касаются клининга. Проверке подлежит всё: от потолков и вентиляции до пола и труднодоступных мест.
С точки зрения уборки, аудиторы обращают внимание на общее качество клининга и возможные риски загрязнения пищевой продукции. Ниже — основные моменты, на которые стоит обратить внимание клининговой компании при подготовке к внутреннему аудиту на пищевом производстве.
1. Уборка на пищевом предприятии: особое внимание к деталям Перед аудитом важно провести ревизию не только видимых поверхностей, но и тех зон, которые часто остаются вне внимания:
за и под технологическим оборудованием
потолочные конструкции, балки, кабель-каналы
вентиляционные решётки
основания колонн и труднодоступные углы
Качество уборки на этих участках может напрямую влиять на результат внутреннего аудита.
2. Санитарные требования и инвентарь для уборки Для пищевых производств важно, чтобы клининговый инвентарь:
был разделён по зонам с учётом цветовой маркировки
хранился в чистоте и в специально отведённом месте
использовался с соблюдением инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств
Также проверьте наличие актуальных паспортов безопасности (SDS) и маркировок на ёмкостях с растворами — это обязательные требования на большинстве пищевых предприятий.
3. Документация по уборке: готовность к проверке Клининговая компания должна быть готова предоставить:
графики и журналы уборки по зонам
отметки о генеральных и внеплановых уборках
подписи ответственных лиц
подтверждение выполнения дезинфекций
Наличие прозрачной и полной документации — важная часть санитарного контроля на пищевом предприятии.
4. Соблюдение зонирования и санитарных маршрутов На пищевом производстве запрещено пересечение чистых и грязных зон. Это касается и сотрудников клининга, и используемого инвентаря. Убедитесь, что:
уборка проводится строго по утверждённым санитарным маршрутам
персонал знает правила перехода между зонами
инвентарь и СИЗ не используются вне своей зоны
Соблюдение этих правил — обязательное условие для минимизации риска перекрёстного загрязнения.
5. Персонал: внешний вид и знание процедур Отдел контроля качества обращает внимание на форму сотрудников клининга, наличие СИЗ, а также знание базовых процедур:
Как обрабатываются разливы
Где и как хранятся отходы
Что делать при обнаружении загрязнения в зоне повышенного риска
Краткий инструктаж перед аудитом помогает избежать случайных нарушений.
Уборка на пищевом предприятии — это не просто чистота, а часть системы пищевой безопасности. Подготовка к внутреннему аудиту — возможность продемонстрировать надёжность и профессионализм клининговой компании.
В «Тип-Топ Индустриальные Решения» мы работаем с соблюдением всех требований к санитарии, зонированию и внутреннему контролю на пищевых производствах. Если вам нужен опытный партнёр для клининга в пищевой промышленности — мы готовы обсудить задачи вашего предприятия.